好茶还需好水泡出来
发布时间：2020-06-18 10:20
俗话说，好水泡好茶。想要泡出一壶好茶，那就离不开好水，可见水的选择对茶的冲泡及效果起着非常重要的作用。那么我们在泡茶的时候应该如何选水？选怎样的水？
古人泡茶，一般首选山泉水。因为山泉水富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，经过沙石过滤的泉水水质更为清洁，含氯、铁等化合物极少。用这样的山泉水泡茶，可以使茶的色香味都得到极大的发挥。
古人称雪水和天落水（雨水）为“天泉”，这是他们泡茶水的第二选择。在古代，无论是雪水还是雨水，只要空气不被污染，相比于江、河、湖水，还是比较洁净，是泡茶的好水。
可惜现在环境受到工业污水、气味的污染严重，山泉水、雪水或雨水，早就已经变质了，已经跟古代时候不一样了，别说泡茶了，这些水连用来普通饮用都需要谨慎。
那么现在生活中的我们，一般选用什么水来泡茶呢？
自来水
自来水是我们最熟悉的水，每天都在饮用。然而自来水中含有用来消毒的氯气，而且自来水在水管中滞留比较久，其中含有比较多的铁质。当水的铁离子含量超过万分之五的时候，泡出来的茶就会呈现褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，这样的茶喝起来就会有苦涩的味道，而不是属于茶的醇香。
井水
现在还有不少人会选择饮用井水，也会用井水来泡茶，认为井水带有的“甜味”可以让茶泡得更好。井水属于地下水，悬浮物含量少，透明度比较高，如果不受污染确实是不错的选择。然而，现在很多井水都是浅层地下水，很容易受到周围环境污染，用来泡茶的话，会影响茶的味道，而且长期饮用受到污染而又未经消毒的水也不利于健康。
纯净水
纯净水经过过滤处理后，净度好、透明度高、无异杂味，是干净安全的水，因此是很多人选择的泡茶水。但是纯净水不会是茶叶的滋味得到最好的发挥，对于喜欢细品茶的朋友来说，纯净水就不太适合了。而且，纯净水在处理过程中，会过滤掉很多对人体有益的矿物质，长期饮用会导致体内缺乏微量元素。
哪还有更好的水可以选择吗？有！那就是还原水！
经过电解过程形成的还原水，不仅不含细菌、杂质、有机物及重金属等，同时还含有适当比例的矿物质及微量元素，而且呈离子状态存在，适合人体吸收。还原水中含有的氢气离子增加，呈弱碱性。
一般的水泡茶，可能需要的时间比较长，而且要泡两三次才出味。由于还原水属于小分子团水，渗透力强，溶解性好，茶叶用还原水一泡就出味，而且味道更好。一般泡茶都需要用煮沸的水，而还原水也可以用于冷泡，一样很快就能出味。
还原水对茶叶的稀释力强，不仅茶的颜色会更鲜艳，呈现漂亮的颜色，还会提升味道和香味，让味道更浓。时间也可以缩短，茶叶的用量也可以减少。即使反复加水，依然能保持茶的色泽和香味。
还原水的加热性和耐热性都比普通自来水要更快及长久，烧开水的时间会大幅度减少，而耗电量或燃气量也会降低，还原水泡茶，既能把茶泡好还可以省钱省时又环保。
使用还原水机的茶庄
